大理乳扇：舌尖上的白族风情，指尖间的奶香记忆

一、源自牧歌的美味  
乳扇，是流传于大理白族民间的传统奶制品，也是白族姑娘出嫁时“娘家送的味道”。它的原料是新鲜的牛奶或羊奶，通过凝乳、搅拌、拉丝、挂晾等多道手工工序精制而成。成品乳扇薄如纸、颇有韧性，常被卷成花朵、折叠成扇，因形似折扇而得名。

二、独特工艺，传承匠心  
制作乳扇，既靠技艺更需耐心——鲜奶加热搅拌，凝结后拉成丝状，熟练的手艺人在热锅中反复拉拽、揉捏，将奶皮均匀地裹在竹签上，定型后再挂于通风处晾晒。每一道工序都讲究火候和技巧，正是对品质的不懈追求，才绵延了百年的乳香，也让大理乳扇成为非物质文化遗产的代表。

三、食法多样，风味独特  
大理乳扇既可直接冷食，柔韧清新、奶香浓郁，也可炭火微烤或油炸，外焦里嫩、滋味**。蘸上玫瑰酱、蜂蜜或白糖，细腻的奶香与淡淡的甜味交融，堪称大理街头最诱人的小吃记忆。如今，创新做法层出不穷：乳扇卷烤肉、乳扇沙拉、奶香卷饼……无不展现着民族美食与现代创意的**交融。

四、文化符号，乡愁依依  
乳扇，不止是大理味蕾的诗意，更是白族同胞割舍不断的情感纽带。每逢佳节，乳扇常作为礼品相赠，成为亲友间美好祝愿的载体。对于远离家乡的人，一块乳扇便是儿时田埂奶牛的记忆，是升腾于晨曦间的灶台温情，亦是流转于指尖的乡情之歌。

大理乳扇，将大地的乳香升华为舌尖的美味，将手艺人的匠爱融进时光的褶皱。无论身处何地，轻轻咀嚼那淡淡的奶香，总不禁忆起苍山脚下、洱海之畔的温柔时光。大理乳扇，是大理献给世界最质朴、最诗意的美味，也是一种跨越时空的白族乡愁。

——大理乳扇，飘香人间。

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